in

Tra le tradizioni della cucina italiana che abbiamo portato a Marbella, non ci siamo dimenticati della burrata! Per chi non lo sapesse, la burrata è un formaggio fresco, simile alla mozzarella ma con il cuore più tenero e filamentoso, prodotta in Puglia. La burrata che importiamo qui a Marbella è rigorosamente lavorata a mano e ci arriva fresca direttamente dai luoghi di produzione. Siete curiosi di sapere come si ottiene una ottima burrata? Nella sua preparazione ci sono diverse fasi: innanzitutto occorre mescolare il latte fresco, il siero e il caglio fino ad ottenere un ph intorno a 6.1 o 6.2. Poi quando il liquido inizia a coaugulare, si rompe in modo grossolano la massa per estrarre la cagliata vera e propria e si lascia riposare per qualche ora, fino a quando la pasta inizia a filare. Per ottenere il caratteristico sacchetto si modella un foglio di pasta soffiandoci in mezzo: tempo fa questa operazione si faceva a bocca, ora ovviamente il processo è meccanizzato. Poi occorre inserire la pasta filata amalgamata con crema di siero e chiudere il sacchettino con un nastro di paglia per alimenti ed il gioco è fatto. A noi piace servire la burrata su un letto di rucola fresca e pomodorini: venite a trovarci e diteci cosa ne pensate!

it Español       uk English

Recensioni su Tripadvisor