Lasagne alla bolognese

         

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Come dice il nome stesso, le lasagne alla bolognese sono un piatto tipico di Bologna e conosciuto in tutto il mondo, tanto da diventare uno dei simboli della cucina italiana nel mondo. Se pensate sia un piatto recente, beh, vi sbagliate! Così come la piada, anche le lasagne affondano e loro radici all'epoca degli antichi romani: si trattava di striscie o quadrati di pasta condite con legumi in un recipiente (infatti “lasana” o “lasanum” significa “vaso, recipiente”.) Oggi le lasagne che tutti conosciamo sono un po' cambiate, ma conservano il sapore di una tradizione culinaria lunga 2000 anni! La nostra lasagna è fatta solo di ingredienti freschi e fatti a mano. Per preparare una buona lasagna alla Bolognese, la cosa fondamentale è la giusta scelta degli ingredienti: per prima cosa la carne, che deve essere rigorosamente, per metà di manzo e metà di maiale per dare sapore alla ricetta, poi la polpa di pomodoro che deve essere di buona qualità, ed infine, ma non per ultime le lasagne vere e proprie, che devono essere tra le migliori, anche se sarebbe meglio prepararle da se in casa.

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